Primi piatti

<p>Una carrellata di ricette per primi piatti</p>

  • Spaghetti Verdi con agretti, zucchineinfuga
    Primi piatti,  ricettario,  ricette

    Finti Spaghetti Verdi

    Continua la saga del come si chiamano… barba di frate, agretti, lischi… io li chiamo lischeri, così mi ha insegnato la nonna Bice. Solitamente li mangio lessati e conditi con olio evo e limone, il sale non occorre nè in cottura nè per condirli, perchè sono già sapidi di natura. Oggi ho deciso di farli in versione Finti Spaghetti Verdi     INGREDIENTI 1 mazzetto di lischeri  40 gr. di speck a cubettini 2 cucchiai di olio evo  un po’ di buccia di limone gratuggiata PROCEDIMENTO Pulire i lischeri togliando la sottile radice rosata e lavarli sotto l’acqua corrente Portare ad ebollizione dell’acqua senza salarla Cuocere i lischeri (i Finti…

  • Primi piatti,  ricettario,  ricette a basso indice glicemico

    Cappelletti a Basso Indice Glicemico

    Ecco la ricetta per fare i Cappelletti a Basso Indice Glicemico, buoni come i tradizionali riferendomi alla ricetta dei Cappelletti di mia mamma Questi cappelletti hanno subito leggere modifiche per renderli a Basso Indice Glicemico, cosicchè anch’io posso mangiarne a bizzeffe. Infatti ho sostituito alcuni ingredienti che non comportano un grosso cambiamento a livello organolettico ma che li rendono adatti a chi segue un’alimentazione a Basso IG e per chi segue il Metodo Montigac INGREDIENTI PER IL RIPIENO: 500 gr. carne di maiale magra 500 gr. di carne di vitello 3 uova intere 350 gr. di mortadella senza destrosio e saccarosio ed amidi in un’unica fetta 350. parmigiano reggiano 36…

  • Primi piatti,  ricettario,  ricette

    Cappelletti di mia Mamma

    I cappelletti di mia mamma sono i più buoni che io abbia mai mangiato, a detta anche di tutti gli amici che li hanno assaggiati. In questo sono molto critica e prima di fare questa affermazione, ho mangiato quintali di cappelletti di tutti i tipi e di tutte le mamme…ma questi sono super! Mia mamma è di Urbino, marchigiana dunque, ed ha copiato questa ricetta direttamente dall’agenda di mia nonna Bice, quindi hanno ormai cento anni! INGREDIENTI per i Cappelletti di mia mamma:  PER IL RIPIENO: 500 gr di carne di vitello magra 500 gr. di carne di maiale  120 gr. di burro 350 gr. di mortadella in un’unica fetta…

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