Ciambella alle albicocche a basso indice glicemico
Oggi ho finalmente inaugurato il Fornetto Versilia preparando questa gustosa ciambella alle albicocche che ho reso a basso indice glicemico, cambiando alcuni ingredienti senza cambiarne il gusto. Un’ottima ciambella che posso tranquillamente mangiare a colazione un paio di volte a settimana, inzuppandola nel latte di mandorle!!!
Devo dire che nonostante le modifiche questa ciambella alle albicocche è venuta proprio buona e cotta a puntino… grande fornetto Versilia che mi hai evitato di accendere il forno. Fantastico, credo che me ne innamorerò.
INGREDIENTI
- 200 gr di farina Fiberpasta
- 3 uova medie
- 40 gr di fruttosio
- 50 ml olio semi
- 100 ml latte di mandorle non zuccherato
- 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
- 6 albicocche mature
PROCEDIMENTO
Monta le uova intere con il fruttosio finchè diventano belle gonfie e spumose
Nel frattempo lava le albicocche e frullale con il latte di mandorle.
Unisci le albicocche alle uova mescolando bene, in ultimo aggiungi l’olio di semi.
Setaccia la farina Fiberpasta con il lievito vanigliato e amalgamala piano piano all’impasto con una spatola.
Ungi con poco olio di semi il fornetto ed infarinalo.
Versa l’impasto al suo interno, metti sul fornello con il coperchio per 5′ a fiamma allegra, poi abbassa al minimo e lascia cuocere per 50′.
Lascia raffreddare e sforna la ciambella alle albicocche, sentirai che bontà!
P.S. fai comunque , prima di spegnere, la prova stecchino!