• ricette

    Cappelletti di mia Mamma

    I cappelletti di mia mamma sono i più buoni che io abbia mai mangiato, a detta anche di tutti gli amici che li hanno assaggiati. In questo sono molto critica e prima di fare questa affermazione, ho mangiato quintali di cappelletti di tutti i tipi e di tutte le mamme…ma questi sono super! Mia mamma è di Urbino, marchigiana dunque, ed ha copiato questa ricetta direttamente dall’agenda di mia nonna Bice, quindi hanno ormai cento anni! INGREDIENTI per i Cappelletti di mia mamma:  PER IL RIPIENO: 500 gr di carne di vitello magra 500 gr. di carne di maiale  120 gr. di burro 350 gr. di mortadella in un’unica fetta…

  • ricette a basso indice glicemico

    Crostatina A Basso Indice Glicemico

    La ricetta per  fare la Crostatina a Basso Indice Glicemico è molto semplice, l’unica accortezza è di usare gli ingredienti giusti per poterne mangiare una bella fetta senza alterare i valori della nostra glicemia Potete usare questa ricetta per fare diversi tipi di crostata, decidendo voi con quale marmellata farcirla, purchè sia senza zuccheri aggiunti ovvero una marmellata fatta di sola frutta e null’altro (vi consiglio quelle della Rigoni di Asiago che sono adatte , buone ed esistono in una infinità di gusti) INGREDIENTI per 4 crostatine 250 gr. farina Fiberpasta 1 uovo 60 gr. di fruttosio 60 gr. di olio di cocco a temp. ambiente 1 pizzico di sale un…

  • Polpettone di lenticchie
    ricette a basso indice glicemico

    Polpettone di Lenticchie Gialle

    Polpettone di lenticchie gialle? Ieri facendo ordine in dispensa sono incappata in varie confezioni di legumi secchi, da qui l’ispirazione per preparare un qualcosa di insolito …un bel finto polpettone di lenticchie!!! Molto semplice da preparare e molto buono da mangiare!!! ……… ingredienti 500 gr #lenticchie gialle 2 uova?? 150 gr #pecorino romano grattugiato? 1 rametto di rosmarino olio evo sale -io ho messo a bagno le lenticchie per tutta la notte, così impiegano meno tempo nella cottura -sciacquare ripetutamente poi lessarle per circa 20/25 min in acqua addizionata di rosmarino ed un goccio di olio evo, salare a fine cottura -scolarle e in una ciotola? amalgamarle con le #uova,…

  • Di luoghi,  Di vino,  Di vita

    Una piacevole sorpresa a bordo del Freccia Rossa

    Di ritorno da Milano ho avuto questa piacevole sorpresa…. sono stata invitata ad una degustazione di vino presso la carrozza ristorante del Freccia Rossa. Una gentilissima sommelier ci ha fatto assaggiare tre vini dell’azienda SIRCH di Cividale del Friuli. A parte che ho trovato l’iniziativa molto carina ed accattivante rivolta ad un pubblico business e quindi con una particolare cura nella scelta dei partecipanti (non un venite che si beve) ed una conduzione di grande pregio con spiegazioni estremamente soddisfacenti. La cantina SIRCH , che si trova a ridosso delle Alpi Orientali, nel comune di Cividale del Friuli, produce vini di grande appartenenza al territorio e di fine complessità. Il clima…

  • Tortina di mele a basso IG
    ricette a basso indice glicemico

    Tortina di Mele a Basso Indice Glicemico

      Questa è una tortina molto gustosa, a basso indice glicemico, che può essere mangiata a colazione o come merenda senza alzare l’Indice Glicemico. INGREDIENTI 220 gr. Farina @Fiberpasta 70 gr. fruttosio 3 uova intere 1 bs lievito vanigliato per dolci 2 mele 1 /2 cucchiaino di cannella 1/2 arancia spremuta   PROCEDIMENTO Montare con le fruste le uova con il fruttosio e la cannella. Quando sono diventate belle gonfie e biancastre, unire  la farina  ed il lievito setacciato, poco per volta, mescolando con una spatola o marisa, dal basso verso l’altro per evitare che le uova si smontino. Ottenuto un impasto semisolido aggiungere il succo della 1/2 arancia ,…

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