I cappelletti di mia mamma sono i più buoni che io abbia mai mangiato, a detta anche di tutti gli amici che li hanno assaggiati. In questo sono molto critica e prima di fare questa affermazione, ho mangiato quintali di cappelletti di tutti i tipi e di tutte le mamme…ma questi sono super! Mia mamma è di Urbino, marchigiana dunque, ed ha copiato questa ricetta direttamente dall’agenda di mia nonna Bice, quindi hanno ormai cento anni! INGREDIENTI per i Cappelletti di mia mamma:  PER IL RIPIENO: 500 gr di carne di vitello magra 500 gr. di carne di maiale  120 gr. di burro 350 gr. di mortadella in un’unica fetta…