Polpettine di manzo a basso indice glicemico ⋆ Zucchine in Fuga

Le polpettine di manzo a basso indice glicemico sono delle polpettine molto gustose, piccole piccole, che si possono mangiare tranquillamente come pasto PL (proteinlipidico) accompagnandole con un’insalata di verdure miste, con salse varie e si possono fare anche al sugo di pomodoro.

Sono talmente buone e sfiziose che potrai mangiarle anche fredde, magari all’aperitivo, accompagnandole ad un buon bicchiere di Franciacorta Contadi Castaldi ben freddo

Queste polpettine diventano a basso indice glicemico per modifica degli ingredienti delle classiche polpette, ovvero si deve utilizzare un pane grattugiato ottenuto da pane fatto con farine particolari , come la Senatore Cappelli Integrale di Molino Rossetto o la Farina Fiberpasta.

Quando faccio il pane per la colazione, ne faccio sempre un po’ in più, che lascio poi seccare e grattugio, cosi ce l’ho sempre a portata di mano.

INGREDIENTI

400 gr. di macinato di manzo

1 uovo

un ciuffo di prezzemolo tritato

un pizzico di noce moscata grattugiata

un pizzico di buccia di limone grattugiata

40 gr. di ricotta salata grattugiata

sale qb

pane grattugiato a basso indice glicemico (potete usare qualsiasi tipo di pane se non vi interessa che siano a basso IG)

olio evo

PROCEDIMENTO

In una ciotola riunisci tutti gli ingredienti tralasciando l’olio evo e una parte del pane grattugiato.

Sala ed amalgama bene il tutto fino ad ottenere un impasto abbastanza solido ma non troppo

Inizia a formare delle piccole polpettine rotolando fra i palmi delle mani una piccola quantità di impasto

Trucchetto

Per facilitare la panatura delle polpettine, prendi una tazza da te, metti sul fondo un poì di pane grattugiato, e metti 5/6 polpettine

Ruota la tazza e fai rotolare le polpettine ….così si paneranno uniformamente senza spreco di pane!!!

Quando le hai impanate tutte , appoggiale su un tagliere

Lo so che fritte in abbondante olio evo sono più buone ma se segui questo altro procedimento saranno un poì più leggere e meno unte

Trucchetto

Prendi una larga padella antiaderente dove possano starci tutte in un solo strato, ungila leggermente con olio evo, metti sul fuoco vivace e una volta calda aggiungi le polpettine

Spruzza poi la superficie con poco olio evo e fai cuocere ruotando la padella per 5 minuti, finchè si saranno dorate.

Appoggiale poi su carta da cucina giusto per togliere un po’ di unto in eccesso…ma vedrai che non ce ne sarà bisogno!

Buon appetito!