A Proposito di Zucchero
La dipendenza da zucchero esiste! …ma puoi liberartene.
Ti capita di cercare dolci (zucchero) quando ti senti stanco e depresso? E dopo averli assunti di sentirti meglio?
Questo è dovuto all’appagamento e gratificazione prodotti dal rilascio di dopamina nel cervello.
Sì, ma per poco tempo…Il sentirsi meglio deriva dalla reazione del nostro corpo all’apporto di zucchero = aumento della glicemia (quantità di glucosio nel sangue) e rilascio di dopamina nel cervello.
Mentre ci sentiamo meglio, il nostro corpo, però, combatte contro l’aumento della glicemia, producendo insulina per abbassare il livello di glucosio nel sangue e riportarlo a valori normali = diminuisce il rilascio di dopamina e quindi ci sentiamo di nuovo stanchi e depressi.
Un vero e proprio circolo vizioso, non trovi?
Una volta compreso questo meccanismo, puoi liberarti dalla dipendenza da zucchero, imparando quanto questo sia presente (e nascosto) in tanti alimenti e prodotti.
Mi riferisco allo zucchero (bianco, grezzo e di canna) contenuto nei dolci e nei cereali raffinati (farine).
Tieni bene a mente questi punti:
1– La frutta è zuccherina….che non vuol dire che non la devi mangiare, solo prestare un po’ di attenzione .
2– Lo zucchero non è presente solo nei dolci, ma anche in tanti alimenti e bevande. Quindi bisogna imparare a leggere le etichette e comprendere quanto ne assumiamo ogni giorno. (OMS consiglia un uso giornaliero di 25-50 gr max , che sono circa 5-10 cucchiai di zucchero)
3– Bisogna imparare (è facile credimi) a capire quanto lo zucchero influenzi il nostro corpo. In che modo? imparando cosa sono l’INDICE ed il CARICO GLICEMICO degli alimenti (te lo spiego più in basso)
4– Molto importante è il metodo di cottura degli alimenti e la temperatura a cui li consumi….Cotture prolungate, esempio la pasta scotta, contribuiscono ad innalzare l’Indice Glicemico degli alimenti. Questo perchè l’amido contenuto, sottoposto a cottura prolungata, “gelatinizza” e diventa più velocemente assorbibile per il nostro corpo. Anche la temperatura influisce sull’Indice Glicemico: i cibi mangiati caldi e fumanti hanno un IG più alto rispetto a quelli lasciati raffreddare a temperature ambiente.
5– Sappi che non sei solo…tante persone ed aziende stanno promuovendo la campagna “sugar free”.
Quindi, riassumendo, i 5 punti da ricordare:
1- Frutta sì, ma con attenzione.
2- Leggere le etichette.
3- Conoscere Indice e Carico Glicemico.
4- Tiepido è meglio di bollente.
5- Trend sugar free.
ZUCCHERI (CARBOIDRATI): scegliere quelli giusti è importante!
Tanti forse non hanno mai sentito parlare di Indice Glicemico e Carico Glicemico, o forse, non ne conoscono il significato.
Sono due parametri molto importanti per valutare l’impatto che gli zuccheri, quindi i carboidrati, hanno sulla nostra glicemia. Non è complicato come sembra, non dovete fare calcoli, ma imparare la differenza tra un carboidrato e l’altro, per poi scegliere con cognizione di causa.
E’ dimostrato dalla ricerca scientifica che i cibi a basso Indice Glicemico (IG) e basso Carico Glicemico (CG) permettono di evitare che la nostra Glicemia subisca bruschi sbalzi, riducono i rischi di diabete e di iperglicemia, riducono i livelli di colesterolo nel sangue e il rischio di obesità e sovrappeso.
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