Budino di Crema alle Mandorle Filippo Cea
Il budino di crema alle Mandorle Filippo Cea è un ottimo dessert adatto a tutte le stagioni e di semplicissima preparazione.
Sapevate che in Italia sono stati censiti più di 600 diversi tipi di mandorle? E che hanno caratteristiche organolettiche e nutrizionali diverse? A me si è aperto un nuovo mondo!!!
Per la ricetta del Budino alla crema di mandorle ho usato la varietà Filippo Cea, una mandorla coltivata in Puglia , precisamente a Toritto, che è anche un Presidio Slow Food.
Questa mandorla è caratterizzata da un particolare aroma di burro ed un sentore di latte, che la rende adattabile a preparazioni sia dolci che salate.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 3 uova
- 0,5 l di latte
- 3 cucchiaini colmi di farina 00
- 3 cucchiai di zucchero
- 5 cucchiani di farina integrale di mandorle Filippo Cea
- 3 fogli di colla di pesce
PROCEDIMENTO
Sgusciare le uova e dividere i tuorli dagli albumi. Mettere i tuorli in una bastardella, aggiungervi lo zucchero e montare con frusta finchè diventano biancastri. Aggiungere poi la farina 00 setacciata ed amalgamare delicatamente.
Mettere in un po’ di acqua i fogli di colla di pesce a fare ammorbidire.
Intiepidite 4 cucchiai di latte e scioglietevi dentro la colla di pesce.
Diluire il preparato aggiungendo il latte poco a poco, mescolando, aggiungete la soluzione di latte/colle di pesce e per ultima la farina di mandorle integrale Filippo Cea.
Mettere sul fuoco a fiamma bassa e continuando a mescolare, portare fino a bollore.
Bagnate con acqua uno stampo da budino e versate all’interno la crema alle mandorle.
Fate raffreddare e mettete in frigorifero per 3 h.
Questo particolare tipo di mandorle lo potete acquistare su www.mandorlestore.it/
Contribuiamo tutti a fare conoscere i prodotti Made in Italy!!!
Se volete provare la versione del Budino di crema alle mandorle Filippo Cea a Basso Indice Glicemico trovate la ricetta qui: https://www.zucchineinfuga.cloud/2019/budino-di-crema-alle-mandorle-filippo-cea-a-basso-indice-glicemico/zucchineinfuga
