Carciofi in padella
Prima di darvi la ricetta per i Carciofi in Padella è doveroso dire due parole sui carciofi: le varietà principali sono tre con spine (toscano e siciliano) senza spine (mammola e viola ligure) di piccolo formato più adatto alla conservazione Indici di qualità sono le bratte (foglie petali) chiuse, dure e lucenti, che si spezzano facilmente; controllate che all’interno non sia presente il cosiddetto fieno. PREPARAZIONE PRELIMINARE Per preparare i Carciofi in Padella eliminate le bratte esterne più ,quindi spuntate i carciofi a 2/3 della loro altezza, tagliate il gambo ad una lunghezza di 3/4 cm e pareggiate con uno spelucchino la parte tra il gambo e l’attaccatura della parte…
Insolita Cicoria
Ecco la ricetta per preparare l’Insolita Cicoria. Una ricetta semplice ma ricca di gusto, di facile preparazione e che vi porterà via solo alcuni minuti per eseguirla. Un modo nuovo di presentare questa verdura, che non tanti gradiscono per il suo gusto amarognolo. Nell’insolita cicoria, questa si sposa bene con gli ingredienti che vi propongo e si trasforma in una sorta di salsa adatta a condire la pasta o ad essere spalmata su crostini. La cicoria è un concentrato di virtù nutritive e uno dei più preziosi depurativi del sangue. Questa pianta aiuta a depurare il fegato, le vie biliari e tutto l’organismo, regola il colesterolo, aiuta la digestione e…
Waffles Salati a Basso Indice Glicemico
Ecco la ricetta per preparare dei Waffles Salati a Basso Indice Glicemico! Mi piacciono molto i waffles, sia dolci che salati, e finalmente l’altro giorno ho visto un post di @soniaperonaci che riportava la ricetta per prepararli salati. Quindi mi sono precipitata sul suo sito a vedere la ricetta e mi sono detta: perchè non provare a trasformarli in waffles salati a basso IG? Ho studiato gli ingredienti, apportato le giuste modifiche ed opplà! INGREDIENTI per 6 waffles piccoli o 3 grandi 1 uovo 90 gr. di farina Fiberpasta 160 ml latte scremato 30 gr. formaggio pecorino o parmigiano reggiano grattugiato 2 gr.di sale 20 gr. olio evo 5 gr.…
Ostriche GILLARDEAU
Ostriche GILLARDEAU ( crassastrea gigas). Sono facilmente riconoscibili, perchè sul guscio di ognuna, vi è impressa al laser una lettera G, simbolo di unicità ed originalità del prodotto. La carne si presenta nocciola, polposa e succulenta. Ha una leggera sapidità che viene bilanciata da una dolcezza unica nel suo genere. Carnosa, tenera e con un’elegante persistenza, profuma leggermente di salmastro con un lieve sentore di sottobosco. Provengono dalla Francia, precisamente da Marennes Oleròn, dove ha sede l’azienda di Ostriche Gillardeau. Le potete gustare, a Ferrara, al Ristorante Bistrot 555 Le Corti del Maxxim , accompagnandole con un bicchiere di Champagne o di un ottimo metodo classico.
Finti Spaghetti Verdi
Continua la saga del come si chiamano… barba di frate, agretti, lischi… io li chiamo lischeri, così mi ha insegnato la nonna Bice. Solitamente li mangio lessati e conditi con olio evo e limone, il sale non occorre nè in cottura nè per condirli, perchè sono già sapidi di natura. Oggi ho deciso di farli in versione Finti Spaghetti Verdi INGREDIENTI 1 mazzetto di lischeri 40 gr. di speck a cubettini 2 cucchiai di olio evo un po’ di buccia di limone gratuggiata PROCEDIMENTO Pulire i lischeri togliando la sottile radice rosata e lavarli sotto l’acqua corrente Portare ad ebollizione dell’acqua senza salarla Cuocere i lischeri (i Finti…
